Best Chicken Salad
His Best Chicken Salad rècipè is rèally thè
pèrfèct gô-tô chickèn salad fôr sandwichès ôr ôn tôp ôf a grèèn salad. Yôu côuld
èasily add crumblèd bacôn, ôr raisins, ôr cashèws, ôr èvèn mix in a littlè
curry pôwdèr tô thè mayô. Ôf côursè, hômèmadè mayôputs this salad ôvèr
thè tôp. But again, a gôôd quality stôrè-bôught mayônnaisè wôrks
pèrfèctly wèll, tôô.
INGREDIENTS
:
- 3
- 4 lbs chickèn parts (bônè-in, skin-ôn thighs and brèasts wôrk wèll)(Yôu'll
nèèd abôut 4 cups)
- 1
cup almônds, thinly slicèd
- 2
tbsp frèsh dill, chôppèd
- 1
tbsp frèsh parslèy, chôppèd
- 1
cup mayônnaisè
- Juicè
ôf 1 lèmôn
- 1
tbsp Dijôn mustard
- 1
tsp Kôshèr salt(start with 1/2 tèaspôôn, thèn add môrè, tô tastè)
- Frèshly
grôund pèppèr
- 2
cèlèry ribs, chôppèd
- 3
scalliôns, thinly slicèd (whitè and grèèn parts)
- 2
tbsp ôlivè ôil
- 1
cup sèèdlèss grapès, halvèd (rèd and grèèn variètiès arè grèat)
INSTRUCTIÔNS
:
1. Prè-hèat ôvèn tô 350°F
2. Rub thè ôlivè ôil all ôvèr thè chickèn piècès
and sprinklè with salt and pèppèr.
3. Bakè fôr 45 tô 55 minutès, ôr
until intèrnal tèmp rèachès 165°F using an instant-rèad thèrmômètèr.
4. Rèmôvè thè chickèn frôm thè ôvèn
and lèt côôl. Rèmôvè thè skin thèn pull thè mèat frôm thè bônès and rôughly
chôp.
5. In a largè bôwl, mix tôgèthèr
thè chickèn, grapès, almônds, cèlèry, scalliôns, dll, & parslèy.
6. In a small-mèdium bôwl, mix tôgèthèr
thè mayônnaisè, lèmôn, mustard, salt and pèppèr.
7. Add thè mayô/mustard mixturè
tô thè chickèn mixturè and gèntly stir until wèll mixèd.
8. Côvèr with plastic wrap and
rèfrigèratè fôr at lèast an hôur.
9. Sèrvè ôn a bèd ôf grèèns with
slicèd tômatôès and avôcadô. Ôr, sèrvè ôn brèad with grèèn lèaf
lèttucè. Add môrè tôppings tô yôur tastè.
EmoticonEmoticon