Best Chicken Salad

Best Chicken Salad

His Best Chicken Salad rècipè is rèally thè pèrfèct gô-tô chickèn salad fôr sandwichès ôr ôn tôp ôf a grèèn salad. Yôu côuld èasily add crumblèd bacôn, ôr raisins, ôr cashèws, ôr èvèn mix in a littlè curry pôwdèr tô thè mayô.  Ôf côursè, hômèmadè mayôputs this salad ôvèr thè tôp.  But again, a gôôd quality stôrè-bôught mayônnaisè wôrks pèrfèctly wèll, tôô.

INGREDIENTS :

• 3 - 4 lbs chickèn parts (bônè-in, skin-ôn thighs and brèasts wôrk wèll)(Yôu'll nèèd abôut 4 cups)
• 1 cup almônds, thinly slicèd
• 2 tbsp frèsh dill, chôppèd
• 1 tbsp frèsh parslèy, chôppèd
• 1 cup mayônnaisè
• Juicè ôf 1 lèmôn
• 1 tbsp Dijôn mustard
• 1 tsp Kôshèr salt(start with 1/2 tèaspôôn, thèn add môrè, tô tastè)
• Frèshly grôund pèppèr
• 2 cèlèry ribs, chôppèd
• 3 scalliôns, thinly slicèd (whitè and grèèn parts)
• 2 tbsp ôlivè ôil
• 1 cup sèèdlèss grapès, halvèd (rèd and grèèn variètiès arè grèat)

INSTRUCTIÔNS :

1.      Prè-hèat ôvèn tô 350°F

2.      Rub thè ôlivè ôil all ôvèr thè chickèn piècès and sprinklè with salt and pèppèr.

3.     Bakè fôr 45 tô 55 minutès, ôr until intèrnal tèmp rèachès 165°F using an instant-rèad thèrmômètèr.

4.     Rèmôvè thè chickèn frôm thè ôvèn and lèt côôl.  Rèmôvè thè skin thèn pull thè mèat frôm thè bônès and rôughly chôp.

5.     In a largè bôwl, mix tôgèthèr thè chickèn, grapès, almônds, cèlèry, scalliôns, dll, & parslèy.

6.     In a small-mèdium bôwl, mix tôgèthèr thè mayônnaisè, lèmôn, mustard, salt and pèppèr. 

7.     Add thè mayô/mustard mixturè tô thè chickèn mixturè and gèntly stir until wèll mixèd.

8.     Côvèr with plastic wrap and rèfrigèratè fôr at lèast an hôur.  

9.     Sèrvè ôn a bèd ôf grèèns with slicèd tômatôès and avôcadô.  Ôr, sèrvè ôn brèad with grèèn lèaf lèttucè.  Add môrè tôppings tô yôur tastè.

                           jump to recipes >> howtofeedaloon.com