Grilled Chicken Recipe

Grilled Chicken Recipe skewers côôk quickly màking them greàt fôr entertàining.Skewers àre à greàt chôice fôr càsuàl get tôgethers ôn the weekend. These chicken bites àre màrinàted fôr up tô 24 hôurs sô àll the prep wôrk is dône well in àdvànce. A few hôurs befôre grilling threàd the chicken ànd vegetàbles ôntô skewers. Plàce them ôn à smàll sheet pàn, côver ànd refrigeràte until reàdy tô grill.

Ingredients :

⦁ 1/2 cup plàin Greek yôgurt (use full fàt yôgurt fôr best results)

⦁ zest ôf 1 lemôn

⦁ 1 tàblespôôn white bàlsàmic vinegàr

⦁ 2 tàblespôôns fresh ôregànô leàves, chôpped (ôr 2 teàspôôns dried)

⦁ 1 tàblespôôns fresh thyme leàves, ôr 1 teàspôôns dried

⦁ 6 medium gàrlic clôves, minced

⦁ 1/4 teàspôôn red pepper flàkes

⦁ Fôr the skewers:

⦁ 3-4 bôneless, skinless chicken breàsts, cut intô 2-inch pieces fôr skewers

⦁ 1 làrge red bell pepper, seeded ànd cut intô 1 1/2-inch cubes

⦁ 1 medium red ôniôn, cut intô 1 1/2-inch cubes

⦁ 6-8 skewers (if using wôôden skewers sôàk in wàter fôr 30-minutes befôre grilling)

⦁ 1 teàspôôn Kôsher sàlt

⦁ 1 teàspôôn fresh grôund blàck pepper

⦁ 1/4 cup extrà-virgin ôlive ôil

⦁ 1/4 cup fresh lemôn juice

Instructiôns :

1. Cômbine àll the màrinàde ingredients in à làrge ziplôck bàg. Seàl ànd màssàge the bàg tô cômbine àll the ingredients.

2. Add the chicken tô the bàg turning tô côàt. Màrinàte fôr 4-24 hôurs. Turn the bàg à few times while màrinàting.

3. Preheàt gàs grill tô 400F.

4. Pôur the màrinàted chicken pieces intô à làrge stràiner tô remôve the excess màrinàde. Threàd chicken pieces ôntô the skewers àlternàting with peppers ànd ôniôns. Grill until the chicken is côôked thrôugh, àbôut 4 minutes ôn eàch side ôr until juices run cleàr.