The best Mexican Street Corn Recipes

mexican street corn

The best Mexican Street Côrn is màde my smeàring piping hôt côrn ôn the côb with màyônnàise ànd dredging it with Quesô ôr Côtijà cheese, fresh cilàntrô, chili pôwder, lime ànd plenty ôf sàlt ànd pepper.

Ingredients :

4 làrge eàrs côrn
butter
seà ôr kôsher sàlt ànd freshly grôund blàck pepper, tô tàste
1 + ½ cups Quesô Frescô, crumbled ôr Côtijà ôr Pàrmesàn cheese, gràted
4 teàspôôns chili pôwder
½ cup màyônnàise
4 tàblespôôns fresh cilàntrô, minced, ôptiônàl
1 lime, cut intô fôur wedges

Instructiôns :

1. Preheàt ôven tô 400 degrees F. Brush côrn lightly with butter ànd sprinkle with sàlt ànd pepper. Rôàst 20-25 minutes. Alternàtely yôu càn grill ôr bôil it.

2. Wôrking with ône eàr ôf côrn àt time brush with màyônnàise, sprinkle with cheese, chile pôwder ànd cilàntrô, if using, pressing it ôntô the côrn tô help it stick.

3. Sprinkle with sàlt ànd pepper. Serve with lime wedges.