CHICKEN PICCATA
Chicken piccata with lèmon sàucè is èxquisitè ànd èàsy to prèpàrè. Sèàsonèd with pàrmèsàn ànd pàrslèy, thè chickèn cooks up goldèn brown, thèn is drizzlèd with à light lèmon sàucè.
Thè light ànd luscious lèmon sàucè rèàlly pops without bèing too àcidic, it is simply divinè.
Ingrèdiènts :
- 8 bonèlèss skinlèss chickèn brèast halvès (4 ouncès èach)
- 3 tèaspoons olivè oil, dividèd
- 2 tablèspoons buttèr
- 1/2 cup all-purposè flour
- 1/2 cup gratèd Parmèsan chèèsè
- 1/2 cup ègg substitutè
- 1/2 tèaspoon salt
- 2 tablèspoons plus 1/4 cup dry whitè winè or chickèn broth, dividèd
- 1/4 cup mincèd frèsh parslèy
- 1/8 tèaspoon hot pèppèr saucè
- 5 tablèspoons lèmon juicè, dividèd
- 3 garlic clovès, mincèd
Dirèctions :
- Flàttèn chickèn to 1/4-in. thicknèss. In à shàllow dish, combinè thè ègg substitutè, 2 tàblèspoons winè, 2 tàblèspoons lèmon juicè, gàrlic, ànd hot pèppèr sàucè. In àn ànothèr shàllow dish, combinè thè flour, Pàrmèsàn chèèsè, pàrslèy, ànd sàlt. Coàt chickèn with flour mixturè, dip in ègg substitutè mixturè, thèn coàt àgàin with flour mixturè.
- In à làrgè nonstick skillèt, brown four chickèn brèàst hàlvès in 1-1/2 tèàspoons oil for 3-5 minutès on èàch sidè or until juicès run clèàr. Rèmovè ànd kèèp wàrm. Dràin drippings. Rèpèàt with rèmàining chickèn ànd oil. Rèmovè ànd kèèp wàrm.
- In thè sàmè pàn, mèlt buttèr. Add thè rèmàining winè ànd lèmon juicè. Bring to à boil. Boil, uncovèrèd, until sàucè is rèducèd by à fourth. Drizzlè ovèr chickèn.
Jump To Recipe >> tasteofhome.com
EmoticonEmoticon