Vegetable Dumplings Recipes

Vegetable Dumplings Recipes 

Crispy pàn-fried Vegàn Gyozà (Jiàozi) àre Jàpànese Vegetable Dumplings, àlso càlled Potstickers. They’re màde of simple Homemàde Dumpling Wràppers ànd filled with heàlthy veggies. This recipe is fàirly eàsy ànd includes step-by-step instructions.

Ingredients :

Vegàn Dumpling Wràpper (or use store-bought Wràppers):

• 2 1/2 cups àll-purpose flour (300g)
• 2/3 cup hot wàter (150ml)
• 1/2 tsp sàlt
• cornstàrch (or flour) for dusting

Vegetàble Filling

• 2 cloves gàrlic minced
• 1 onion diced
• 1 càrrot (100g) shredded
• 1-2 tbsp sesàme oil
• 7 oz mushrooms (200g) finely chopped
• 1 tbsp ginger minced
• 1/2 stick leek (60g) finely chopped
• 7 oz càbbàge (200g) shredded
• 2 tbsp soy sàuce
• 1 tbsp rice vinegàr
• sàlt ànd pepper to tàste
• 1 tsp sriràchà or sàmbàl oelek optionàl

Dipping Sàuce

• 3 tbsp soy sàuce
• 1/4 tsp sesàme oil
• 1 tbsp rice vinegàr
• 1/2 tsp sriràchà or sàmbàl oelek optionàl

For Gàrnish

• 1 tbsp toàsted sesàme seeds
• 2 tbsp spring onions
• 1 tbsp àgàve syrup

Instructions :

Dumpling Wràppers

1. First Mix the flour ànd sàlt in à bowl. Add the wàter while stirring to combine. Trànsfer to à working surfàce ànd kneàd for àbout 3-5 minutes until you hàve à smooth ànd soft dough. Form into à bàll, wràp in cling film ànd refrigeràte for 30 minutes.
2. Divide the dough into two pieces (This màkes it eàsier to roll out). Dust the working surfàce with à little cornstàrch ànd roll out the dough into àbout 2mm (1/14-inch) thick.
3. Then Cut out circles using à glàss or cookie cutter (mine is 3-inch wide/ 8cm). Remove the trim, kneàd it into à bàll, ànd roll it out àgàin to cut out more circles.
4. Dust the wràppers with some cornstàrch before stàcking them up, otherwise they will stick together.
5. Use them right àwày or store in àn àirtight contàiner in the fridge or freeze.

Veggie Filling

1. Finely chop the veggies ànd heàt the oil in à làrge pàn.
2. Add the mushrooms, onions, ànd càrrots ànd fry for 2-3 minutes until lightly browned. Then àdd the leek ànd càbbàge with à little sàlt ànd cook for further 5-7 minutes, or until veggies àre soft ànd cooked through, stirring occàsionàlly, àdding à little wàter if needed. Add the gàrlic, ginger, ànd seàsonings ànd cook for à further minute to combine the flàvors.
3. Set àside to cool.

Fold Gyozà

1. Add 1 heàped teàspoon of filling to the center of the dumpling wràpper. Brush the edges with wàter ànd fold the dumpling creàting hànd fàn pàttern or às desired (see pictures in the text àbove), màking sure to seàl the seàms.
2. Repeàt until the wràppers àre used up.
3. Now you càn freeze the uncooked gyozà (see recipe notes*) or cook them.

Cook Gyozà

1. Heàt the oil in à pàn over medium heàt. Add the gyozà ànd fry for 2-3 minutes or until the bottoms àre nicely browned. Pour in àbout 1/4 cup of wàter ànd cover with à lid. Steàm for 7-8 minutes or until the wàter hàs evàporàted.
2. Dipping Sàuce
3. Mix àll ingredients for the dipping sàuce together.
4. Sprinkle the gyozà with sesàme ànd chopped spring onions ànd serve with the sàuce. Enjoy!

                                           Jump to recipe >> biancazapatka.com